Για την άνοιξη και το καλοκαίρι του 2021, η Birkenstock αναβαθµίζει τη συλλογή της µε µεγάλη ποικιλία πέδιλων σε γήινες, καλοκαιρινές αποχρώσεις, καθώς και σε ολόλευκο ή ουδέτερα χρώµατα. Για το καλοκαίρι τα δηµοφιλέστερα ανδρικά και γυναικεία designs της Birkenstock κυκλοφορούν ανανεωµένα σε απαλό σουέτ ή γυαλιστερό δέρµα, καθώς και σε γήινους και ουδέτερους τόνους. Η σειρά Big Buckle καλωσορίζει το νέο µοντέλο Gizeh Big Buckle, µε φινίρισµα απαλού δέρµατος στο επάνω µέρος, που συνδυάζεται µε τον ανατοµικό πάτο από φελλό και latex µε επικάλυψη δέρµατος Piumato.
Επίσης, για τη φετινή σεζόν, η Birkenstock παρουσιάζει για πρώτη φορά µια έκδοση σε διακριτικούς τόνους, όπου η αγκράφα έχει όψη ταρταρούγας, σε αποχρώσεις nubuck δέρµατος, µπεζ του αµυγδάλου και πράσινο-καφέ, µε ασορτί σουέτ επένδυση. Η σειρά Birkenstock Adventure Crosscountry περιλαµβάνει µοντέρνα σχέδια, ενώ στο επίκεντρο της καινοτοµίας βρίσκεται η τεχνολογία απευθείας έγχυσης πολυουρεθάνης, µε την οποία ο χαρακτηριστικός ανατοµικός πάτος από φελλό και latex ενσωµατώνεται σε µια εξωτερική σόλα από πολυουρεθάνη, ενισχυµένη µε TPU. Επίσης, η συλλογή Birkenstock Kids περιλαµβάνει νέα αποκλειστικά σχέδια µε συναρπαστικούς χαρακτήρες κόµικς και εντυπωσιακά γραφικά.